Vandringsweekend – som ger mersmak
Upptäck norra Mallorcas skarpskurna berg, grönskande dalgångar och stillsamma medeltida byar. Här slingrar sig vägar och vandringsleder genom pinjeträd, ekar, olivlundar och lantliga hotell där lugnet råder.
Text och foto: Cenneth Sparby
Vild natur, slow food och lantgårdsliv är några av ingredienserna under dagarna på norra Mallorca. En bra utgångspunkt för vandringar i Tramuntanabergen är Binibonadalen och hotellet Can Beneit. En lantgård med endast tio rum dit vi kommer vandrande om aftonen från klostret Santuari de Lluc högt ovan Can Beneit. Klostret har under århundranden varit Mallorcas andliga centrum och en vallfartsort för pilgrimer på 1200-talet. Det går dessutom att övernatta i en av längorna, för att ägna tiden åt kontemplation och vilsamma vandringar i den vidsträckta dalen strax öster om klostret. Via Camí Vell de Lluc är en historisk pilgrimsled som sträcker sig mellan klostret till Caimari via byn Binibona. En milslång led som nyttjats av mallorkiner i generationer för att nå helgedomen i Lluc från dalen. Den ringlar sig likt en serpentin utför de branta bergssluttningarna, vilket kräver sin goda tid och energi. Och det gäller att ha koll på var man sätter fötterna när det lutar brant utför.
Väl framme vid Can Beneit, som en gång i tiden var Binibonas olivoljefabrik, väntar vinprovning och middag. Sommelieren Amy Dunn har dukat upp med en handfull viner från utvalda ”fincas” på ön, och berättar engagerat om ”vinboomen” på Mallorca – från 70-talets bulkviner till dagens småskaliga producenter med ekologiska förtecken. Vinerna matchar väl den unge kökschefen Raúl Linares Pinzóns rätter. Efter en tid på tvåstjärniga Michelinkrogen Avaro i Canyamel ville han tillbaka till rötterna och en mer traditionsrik matlagning på Can Beneit och restaurang Mirabona. Lamm, pärlhöns och vaktel är några av favoritråvarorna. Dessutom finns grönsakslandet utanför köksfönstret och örtagården strax bakom. Till sin hjälp har han kocken Cristian Peguero, som svarar för matlagningen denna afton. Han frestar med smakrika tapas och en tomat- och apelsinsoppa med räktartar från Sóller som väl matchar vinerna vi provar. Amy visar oss även den gamla olivpressen, som tronar i ett stort rum utanför receptionen.
En unik manuell pjäs som det endast finns tre kvar av i hela Spanien. Den är fortfarande i bruk på gården. För ägaren Toni Duran har mer än 700 olivträd en bit längre upp i dalen, som ger rikliga skördar om hösten.
Nästa morgon lånar vi varsin elcykel för att utforska Binibonadalens natur och små byar, med Tramuntanas imponerande bergstoppar som fond. Vi trampar i maklig takt förbi olivlundar och väldoftande lavendelfält, och möter flera vandrare och cyklister på upptäcktsfärd. Lagom till lunch är vi framme i Caimari, grannby till Binibona. Vid en av de trånga gränderna driver Maria och Theresa Solivellas Ca Na Toneta. Mer ett hål i väggen, där systrarna frestar med sinnrika avsmakningsmenyer till både lunch och middag. Grönsakerna kommer från egna odlingar och köttet från bönder i trakten, Den pinfärska fisken och skaldjuren hämtar Maria i Port de Pollença.
Den somriga menyn inleds med stenugnsbakat bröd från Campanet, olivolja från en morbror och oliver från mammas gård.
– Ja, hela släkten är inblandad i vår matlagning, säger Maria med ett leende, där hon står i det trånga köket, med förföriska dofter från grytorna på spisen.
Systrarna är uppvuxna här i Caimari och djupt rotade i byn och landskapet.
– För oss är det viktigt att samverka med lokala matproducenter och hantverkare. Så alla råvaror och viner liksom vårt porslin och möbler andas kvalitet och förankring.
Vid vårt bord inleds nu en räcka serveringar med bland annat Sóllerräkor, blåmusslor från Menorca, sobrasada med bönor samt kronärtskocka med ägg och bacon.
Ny dag stundar med vandring längs den smala landsvägen mot byn Campanet och kalkstensgrottorna vid Coves de Campanet. Ett fascinerande grottsystem vid den södra sluttningen av Puig de Sant Miquel i Serra de Tramuntana. Här får vi ta del av storslagna pelarsalar och gallerier med stalaktiter och stalagmiter, som formats under miljontals år. Ett sällsamt besök som får ta sin goda tid.
Lunchar gör vi i Campanet. En rofylld by med smala kullerstensgator, gedigna stenhus och ett mysigt torg med kyrka och kaféer. Här möter vi än fler cyklister och vandrare som fyller på energidepåerna inför den fortsatta färden. Vi har inte bråttom utan passar även på att spana in marknadsstånden med nyskördade grönsaker, lokala charkuterier, olivolja, vin, bakverk och honung
Sedan tar vi lokalbussen till Pollença, två mil längre norrut, och den väntande login på Can Aulí. Boutiquehotellet ligger mitt inne i stadens historiska centrum, som romarna en gång grundade. Men vi börjar med att utforska Pollenças stolthet – den till synes ändlösa Calvariotrappan som leder upp till ett kapell med Kristusstaty. 365 rejäla trappsteg som innebär ett svettigt motionspass för oss så här på eftermiddagen.
De vindlande gränderna bjuder dessutom på en mängd hantverksbutiker, kaféer, tapasbarer och restauranger, där La Fonda de L´Aigua är ett säkert tips. Den klart mest prisvärda om man gillar rustik lantmat med finess.
Can Aulí öppnade för fyra år sedan och döljer en oas för den som söker lugn och ro, kryddat med lokalt mathantverk. Kökschefen Tina Bestard, som driver egen matblogg, lägger stor vikt vid frukosten. Varje rätt bär på en berättelse om Mallorcas smaker, traditioner och hantverk. Hemlagade marmelader, charkuterier, kolgrillsbakat bröd, färskpressade juicer och grönsaksfyllda omeletter är några goda exempel.
Passar perfekt efter att ha inlett följande morgon med en vandring i ottan upp till klostret Puig de Maria, som ligger på en kulle drygt 300 meter ovan havet. Det byggdes i mitten av 1300-talet som ett skydd mot digerdöden. Från toppen kan man under klara dagar skåda Alcúdiabukten, Tramuntanabergen och Cap de Formentor.
Cases de Son Barbassa nästa, dit har vi ordnat skjuts med en god vän efter Tinas stärkande frukost. Den stilfulla lantgården ligger knappa fem mil österut, nära bergskedjan Serra de Llevant och naturreservatet med samma namn. Från byn Capdepera, vars medeltida borg vakar över staden, leder en knappt skönjbar grusväg vidare till Cases de Son Barbassa och Cap de Ferrutx, som bjuder på flera fina vandringsalternativ.
Värden Joan Bonnin välkomnar oss utanför den gamla porten. Han är själv en hängiven vandrare och kommer med flera goda tips, bland andra tipsar han om Cala Mesquida och Cap des Freu. En led längs den klippiga kusten knappa halvmilen norr om gården. Joan rustar oss sedan med mineralvatten, frukt och några rejäla smörgåsar med sobrasada och fårost som pålägg. För nu väntar en solig eftermiddag till fots i naturreservatet. Ledsträckningen går att ladda ner via en QR-kod och efter knappa timmen är vi framme vid Cala Mesquidas vidsträckta strand, med ett stilla hav som skimrar i turkosblått. Den smala stigen leder genom ett säreget klipplandskap med en karg skönhet som berör. En stund senare lunchar vi med några bergsgetter som sällskap och en sydvästvind som svalkar innan vi tar ett efterlängtat bad i en av vikarna.
FAKTA
Vandra i norr
Det är hyfsat lätt att vandra på egen hand längs den åtta mil långa GR-221 i Tramuntanabergen. Men missa inte avstickarna – för här finns flera gamla handels- och pilgrimsleder som söker sig ner mot dalgångarna. Parc Natural de Llevant längre österut bjuder på flera fina vandringsleder med havet inom räckhåll. Och kombinera gärna dina vandringsdagar med lokalbuss. Kan vara skönt vissa sträckor.
Mer info:
seemallorca.com/walking/guide
seemallorca.com/buses
mallorcahiking.com
BO BRA
Can Beneit
Lantgården ligger i Binibona-dalen, vid foten av Tramuntanabergen i norr. De äldsta husen har anor från medeltiden. Lokal gastronomi, vin och vandring är självklara teman under vistelsen.
fincacanbeneit.com
Can Auli Det lantliga hotellet med välbevarade stenvalv rymmer ett 20-tal rum i en gammal 1600-talsgård i Pollença, och är mer än bara ett boende. En plats där design, natur och lokal kultur smälter samman. Frukosten har blivit vida omskriven, tack vare kökschefen Tina Bestards omsorg om råvarorna. canauliluxuryretreat.com
Cases de Son Barbassa För den som söker vila och ro är den familjedrivna lantgården på norra Mallorca perfekt.
Den ligger i utkanten av naturreservatet Levante och har vandringslederna utanför husknuten. Intim krog, där värden Joan Bonnin har god koll på vinerna. sonbarbassa.com
Missa inte!
Systrarna Maria och Theresa Solivellas uträttar stordåd i all sin enkelhet på Ca Na Toneta i byn Caimari, nära Binibona och lantgården Can Beneit. Här är det slow food som gäller, med avsmakningsmeny som tar sin goda tid.
canatoneta.com