Mallorkinska skördefester
– ger mersmak
Matnyttiga skördefester och skördemarknader knackar på dörren. Ena dagen får oliverna huvudrollen, nästa är det vin, fikon, meloner, sötsaker, pumpor… Listan är lång, på Mallorca är det lätt att fylla kalendern med livets läckerheter – året om.
Av Lotta Hansson,
Den här tiden på året dyker det upp en och annan skördemarknad hemma i Sverige, men annars är utbudet av svenska matmarknader begränsat och därmed också vanan att handla mat direkt från odlaren och producenten. Annat är det på Mallorca som har över 40 lokala marknader varje vecka, många med anor från medeltiden. Tempot är ofta högt och det är många gånger minst lika trångt framför stånden som på Ica eller Coop men å andra sidan är det garanterat en betydligt mer spännande upplevelse och ett trevligt sätt att komma nära det mallorkinska livet. Dessutom är utbudet mer exotiskt, kvaliteten oftast god och priserna förhållandevis plånboksvänliga. Ett tips är att vara tidigt på plats (alltså på morgonen, det flesta veckomarknader startar runt klockan 8–9 och slutar strax efter lunch), ha kontanter i mindre valörer (alla tar inte kort) och så gärna en korg eller tygkasse att bära hem delikatesserna i. Under året lockar också en mängd matfestivaler och skördefester.
Till de största och mest populära räknas bland annat höstmarknaden Dijous Bo i Inca och La Festa des Vermar i Binissalem där man firar årets vinskörd. Båda väldigt välbesökta.
Besöker man ön i februari är mandelträdens blom en sagolik upplevelse, det är som om ett skirt vitrosa täcke vilar över vissa delar av ön. Helt fantastiskt och något som också uppmärksammas i Son Servera där man hyllar blomningen av Mallorcas rika mandelträd med en egen mässa, Fira de la Flor d’Ametler (Mandelblomsmässan). Sedan finns en mängd andra godbitar. Sötsaksmarknaden i charmiga Esporles kan vara oemotståndlig och att besöka den årliga marknaden Fira de la Serra de Tramuntana i Lluc-helgedomen i Escorca är en tradition för många. Oavsett vad man har för mat- och dryckespreferenser kan man i princip hitta sin egen favoritfestival. Och den som är nyfiken på allt möjligt ätbart, ja hen har massor att göra och se fram emot.
SEPTEMBER
VINFESTIVALEN LA FESTA DES VERMAR
De tre sista veckorna i september är det fest i Binissalem och man firar att druvskörden går mot sitt slut. En kul och populär upplevelse med vinprovningar, druvtrampning, tävlingar och processioner. Många tipsar om att bära oömma kläder, risken för vinstänk lär vara stor.
Carrer Concepció 7, Binissalem
SKÖRDEFEST I LLUCMAJOR
Marknaden i Llucmajor startade redan 1543 och tillhör öns äldsta. Traditionellt hölls Llucmajor-marknaden på onsdagar men numera är det marknadsdagar även fredagar och söndagar. I samband med att staden firar helgonet Sant Miquel den 29 september öppnar också den stora skördefesten och jordbruksmässan vilken pågår en bra bit in i oktober.
Plaza de Espana, Llucmajor
OKTOBER
PARADISET FÖR SÖTSUGNA
En utflykt till Esporles är alltid trevligt, inte minst första helgen i oktober då den gamla stadskärnan fylls med en hel värld av kakor och godis i alla dess former. Under festivalen Fira Dolça kan man inte bara frossa i godsaker utan också ta en snabbkurs i bakning.
Esporles
BOTIFARRÓ-FESTIVALEN
Man behöver inte gilla blodkorv för att uppskatta den klassiska höstfesten Festa del Botifarró i Sant Joan. Under den första helgen i oktober är det boitifarró som är i fokus, en av de äldsta korvarna på Balearerna. Lite av en blodkorv men den här serveras rostad efter konstens alla regler.
Sant Joan
EN HYLLNING TILL TRAMUNTANA
Varje år anordnas det en speciell skördemarknad vid Lluc-helgedomen i Escorca. Hit vallfärdar besökare för att köpa lokala produkter, gå guidade turer i klostret och för att lyssna på Blauets-kören. I centrum står lokala bönder, vinmakare och hantverkare. I år är det dags helgen den 7 och 8 oktober.
Lluc, Escorca
I FISKENS TECKEN
Kroketter, paella, carpaccio eller tapas? Många läckra rätter baseras på lampuga (guldmakrill), en fisk som kommer till ön med sensommarens första stormar. En gyllene firre som bleknar så fort den lyfts upp ur vattnet. Men absolut värd att slå på trumman för. Så andra helgen i oktober, 10–13 oktober, anordnar Cala Rajada sin traditionella Mostra de la Ilampuga, där stadens och traktens barer, restauranger, hotell och fiskare tillagar läckerheten på sitt speciella vis.
Cala Rajada
PAPRIKAFESTIVA
Det röda paprikan är viktig i det mallorkinska köket och ingår i flera av öns mest ikoniska maträtter. Så klart att den då också ska har en egen festival. Och precis som traditionen säger är det alltid den tredje söndagen i oktober som gäller, alltså den 19.
Plaça de Sa Font de Santa Margalida, Felanitx
NOVEMBER
INGEN HÖST UTAN PUMPA.
Höst I luften och pumporna lyser upp. Inte minst i Muro där man arrangerar höstmarknaden Fira de Tardor andra söndagen i november. Men redan på fredagen lockar stadens restauranger med pinxos gjorda på pumpa och på lördagen är pumpa-lyktstävling. På söndagen äger den omtalade pumpatävlingen rum, den pumpa som vägt mest under de senaste åren låg på hela 334 kg.
Muro
HÖSTMARKNADEN DIJOUS BO
Den andra torsdagen i november fullkomligt väller det in besökare till Inca, det talas om hela 200 000 människor som vill uppleva höstmarknaden Dijous Bo. Öns kanske mest populära marknad med fokus på lokala produkter, allt från vin och olivolja till honung och havssalt plus en mängd hantverksprodukter. Marknaden sägs ha funnits ända sedan medeltiden och var platsen där öns bönder möttes för att köpa och sälja boskap och varor. Numera har evenemanget utvecklats och det pågår parallella aktivitet under flera dagar i förväg. Det är bland annat vinprovning, modevisningar och olika utställningar samt mängder av tillfällen att smaka traditionell mat. Ett tips är att ta tåget hit, det är med all sannolikhet svårt att hitta parkering.
Inca
OLIVÄLSKARE
I slutet av november, närmare bestämt den 15 och 16, är det olivernas tur. I den lilla söta byn Caimari kan man lära sig allt om oliver i dagarna två.
Plaça Major, Caimari
HONEY HONEY
Fira de la Mel är en hyllning till honung och biodling. Festen, som lockar med allt från workshops till olika honungsprodukter, äger rum den 16 november i Llubí.
Plaça de l’Església, Llubí
LOVSÅNG TILL RISET
Ris är en viktig ingrediens i det lokala köket och nästan varje region på Mallorca har sin egen speciella risrätt. Sa Pobla, som ligger mellan Inca och Alcúdia, är känt för sin risodling och i slutet av november, i år den 22 och 23, är det dags för stadens årliga risfestival, Fira de l’Arròs Pobler. Ett perfekt tillfälle att njuta av olika risrätter och lära sig allt om ris.
Sa Pobla
SVAMPFEST I MANCOR
Sista helgen i november är det dags för Fira l’Esclata-sang, eller Biniarrels som festligheten numera kallas. En festival i Mancor de la Vall tillägnad den inhemska svampen L’Esclata-Sang (tallblodsriska). En delikatess i grytor, gärna med viltkött, eller i korvgryta med potatis. Svampen till ära blir det procession, traditionell musik, hantverksstånd och så klart svampar i alla dess former.
Mancor de la Vall
DECEMBER
GAMLA TRADITIONER I SINEU
Vill man uppleva atmosfären på det gamla Mallorca är festivalerna Matanza och Santo Tomás värda en omväg. Arrangemangen går ihop och bygger på gamla kulinariska och religiösa traditioner. Matanza-festivalen är främst förknippad med den traditionella slakten av grisar. En viktig landsbygssed som ska ske under den kalla årstiden. Efter slakten samlas man för att bearbeta och tillaga köttet, vilket följs av firande med lokala specialister. Santo Tomás-festivalen, som äger rum den 7 december, är mer som en kulturmarknad och ger ett perfekt tillfälle att smaka traditionella, mallorkinska rätter.
Es Fossar, Sineu
BOKA IN NÄSTA ÅR
SMAK AV FIKON
Genom århundraden har har man firat fikonskörden i Lloret de Vistalegre. Under Fiesta de Es Sequer fylls stadens gator med ett brett utbud av fikonprodukter och utställningar om fruktens historia och odling på ön.
Festen brukar äga rum i början av september i Lloret de Vistalegre.
NATTMÄSSA FÖR POTATISEN
Första fredagen och lördagen i juni är det dags för potatistapas i Sa Pobla. Stadens barer och restaurangen lovar allt från sött till salt, traditionellt till avantgardistiskt men absolut lagat med potatis.
Plaça Major, Sa Pobla
ÖRTMAGI
I århundraden har invånarna i bergsbyar som Selva samlat växter och örter för att lindra krämpor och krydda sina grytor. En spännande tradition att bevara och minnas och som fortfarande kan skänka både glädje och nytta. Inte undra på att festivalen Fira de Ses Herbes som håller till på torget i Selva den andra söndagen i juni lockar så många besökare varje år.
Plaça Major, Selva
APRIKOSERNA MOGNAR
I juni är det aprikosernas tid och marknaden Fira de l’Albercoc de Porreres lockar många besökare varje år.
Porreres
VIN OCH OST
Den gastronomiska Fira del Vi i del Formatge i byn Estellencs utspelar sig en dag i maj och lär vara värd att hålla utkik efter. Ost och vin, är ju sällan fel. Dessutom lockar den med stånd som säljer lokala ostar, frukt, oljor och hantverksprodukter.
Plaça es Triquet, Estellencs
VINFESTIVALEN I POLLENÇA
Den som vill sägs kunna provsmaka hundratals mallorkinska viner under vinfestivalen Fira del Vi i Pollença-klostret Convento de Santo Domingo. Festivalen brukar äga rum i april.
Convento de Santo Domingo, Pollença
MELONFESTIVAL
I början av september är det dags för melonfestival, Firo del Meló, i Vilafranca de Bonany. En läskande fest men provsmakning och tävlingar. Första gången melonmarknaden hölls var 1970.
Vilafranca de Bonany
SKIR MANDELBLOM
Lycka är att få uppleva Mallorca i februari när öns alla mandelträd står i flor. Och kanske få besöka Mandelblomsmässan, Fira de la Flor d’Ametler i Son Servera. Garanterat ett bra tillfälla att få fylla väskan med mandelmjöl, mandelolja och mandelmjölk och naturligtvis magen med en rejäl bit Gato de Almendra (en ljuvlig mjuk mandelkaka) och en liten klick mandelglass.
Son Servera
Extra tipsruta om man vill
VECKOMARKNADER
Oavsett var man befinner sig på ön är det alltid nära till en matmarknad. Ett tips är att kontrollera marknadsdagarna samt eventuella högtider och andra faktorer som kan påverka utbudet.
Återkommande marknader
Måndagar: marknad i Manacor och i Calvià
Tisdagar: marknad i Alcúdia och i Arta
Onsdagar: marknad i Sineu (en klassiker med en mix av mat, handverk och levande djur) och i Andratx samt i Santanyí
Torsdagar: marknad i Inca och i Ses Salines
Fredagar: marknad i Son Servera och i Binissalem
Lördagar: marknad i Santanyí (många expats favorit) och Sóller
Söndagar: marknad i Santa Maria del Camí (mycket ekologiskt och många matproducenter, den grillade kycklingen är god) och i Pollença samt i Alcúdia