Mallorcas nya ölkultur – från mikrobryggerier till barliv
Samtidigt har öl blivit en självklar del av det moderna spanska vardagslivet. Spanien hör i dag till Europas största marknader för alkoholfri öl, något som speglar en ny dryckeskultur där många vill kunna umgås länge utan att dricka starkare alkohol.
Trots att Spanien nästan alltid förknippas med vin har ölkulturen djupa rötter. Några av de äldsta spåren av öl i Europa har faktiskt hittats i Spanien. Arkeologer har funnit rester av kornöl i grottor vid Can Sadurní utanför Barcelona och i Ambrona nära Zaragoza – fynd som visar att jästa spannmålsdrycker bryggdes på den iberiska halvön redan för över 5 000 år sedan. Den romerske författaren Plinius den äldre skrev också om drycker som kallades celia och ceria, som dracks i dåtidens Hispania.
Men ölkulturen fick ett tydligare uppsving på 1500-talet när den tysk-romerske kejsaren Karl V – i Spanien kallad Carlos I – tog med sig centraleuropeiska bryggtraditioner till hovet eftersom han föredrog öl framför vin.
Det var dock först under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet som dagens stora spanska bryggerier etablerades på allvar. Då grundades namn som Estrella Damm, Mahou och Cruzcampo – varumärken som än i dag dominerar den spanska ölmarknaden.
Jämfört med det spanska fastlandet är Mallorcas ölkultur relativt ung. Det var först under 1900-talet som öltillverkningen på allvar etablerades på Mallorca – och den verkliga boomen har kommit de senaste decennierna i takt med hantverksölens framväxt.
Den moderna ölproduktionen tog fart 1927 när Rosa Blanca grundades i Palma, tydligt inspirerad av utvecklingen i Barcelona och övriga Katalonien.
På den tiden var öl fortfarande något nytt på Mallorca jämfört med öns flera hundra år gamla vintradition. Nästa stora förändring kom med charterturismen på 1960-talet. När antalet besökare ökade steg också efterfrågan på öl kraftigt – och här finns en oväntad svensk koppling.
Det svenska bryggeriet Pripps etablerade sig på Mallorca genom dotterbolaget Pripps Española S.A. Många svenska charterturister ville inte bara ha kaffe som hemma, utan också ett öl de kände igen.
År 1964 stod en modern fabrik klar i Ses Molines utanför Palma med en kapacitet på omkring 44 000 liter öl om dagen. Den svenska satsningen blev dock relativt kortvarig och verksamheten såldes vidare redan 1973.
Den nya vågen av öltillverkning tog fart omkring 2012–2013 när de första moderna mikrobryggerierna etablerades på Mallorca.
Trenden hade då redan vuxit sig stark i stora delar av Europa och på det spanska fastlandet, men nådde Balearerna relativt sent.
Pionjärer som Forastera och Mallorca Beer Company hämtade tydliga influenser från den internationella craft beer-scenen och bidrog till att förändra synen på öl lokalt.
I dag har Mallorca en snabbt växande hantverksölskultur där lokala producenter blivit populära både bland bofasta och besökare.
7 ölbryggerier att upptäcka på Mallorca
Rosa Blanca – Palma
Öns mest klassiska ölmärke grundades redan 1927 och har blivit något av en mallorkinsk ikon. Efter att under en period ha försvunnit från marknaden återlanserades varumärket med stor framgång och är i dag det största och mest synliga lokala ölet på öns restauranger och barer. Bryggeriet ägs numera av den spanska bryggerijätten Estrella Damm i Barcelona, men man har varit noga med att låta Rosa Blanca behålla sin tydliga mallorkinska identitet och utvecklas som ett lokalt premiumalternativ.
Forastera – Alaró
Ett av Mallorcas första hantverksbryggerier, i dag beläget vid foten av Tramuntana-bergen i Alaró. Bryggeriet grundades av det tysk-spanska paret Sven och Marta med inspiration från Berlins craft beer-scen och humletraditionerna i León i norra Spanien. Tillsammans skapade de några av öns första moderna hantverksöl. Från de ursprungliga lokalerna i Es Molinar växte verksamheten snabbt och erbjuder i dag både ölprovningar och spanska smårätter i Alaró.
Mallorca Beer Company – Campanet
Bryggeriet började som ett hobbyprojekt när Miquel Amorós fick ett ölbryggningskit i present 2012. Redan året därpå startade han bryggeriet Beer Lovers i Alcúdia, som snabbt växte och senare flyttade till större lokaler i Campanet. Bryggeriet är känt för att experimentera med lokala smaker och deras öl finns i dag på många av öns bättre restauranger. Bland de mest populära sorterna finns Llop (IPA), Blat (Witbier) och Broll (Pale Ale). Deras Imperial Stout Necro blev dessutom den första mallorkinska hantverksölen att vinna medalj i prestigefyllda Brussels Beer Challenge.
Sullerica – Sóller
När bryggeriet startade 2013 blev det snabbt en av pionjärerna inom Mallorcas craft beer-scen. Bryggeriet blev snart känt för att använda lokala råvaror från Sóller-dalen, bland annat apelsinblomshonung i sin Original Ale, vilket ger ölen en tydlig lokal karaktär.
Deras mörka öl Fosca lär vara ett av de mest prisbelönta mallorkinska hantverksölen på spanska och internationella tävlingar, och även IPA:n Sullerica 1561 har fått flera utmärkelser. I dag producerar bryggeriet omkring 25 olika ölsorter. Namnet ”Sullerica” är samtidigt en hyllning till dalens stolthet, identitet och lokala råvaror.
Adalt Brewing – Palma
Efter flera år som ingenjörer i Barcelona och Madrid flyttade vännerna Sebastian, Guillermo och Alberto tillbaka till Mallorca och gjorde sin hobby till yrke. Det som började som hembryggning på fritiden utvecklades 2018 till Adalt Brewing – ett modernt mikrobryggeri i Arxiduc-området i Palma som snabbt blivit känt för sin höga kvalitet och urbana stil.
Här experimenterar de ständigt med nya ölsorter som kan provas både i den egna bryggeripuben och på flera barer runt om i Palma.
Toutatis – Sencelles/Palma
Den belgiske arkitekten Michel Campioni började brygga öl hemma efter att ha saknat hemlandets öltraditioner på Mallorca. Det som startade som hembryggning 2016 utvecklades snabbt till ett uppskattat mikrobryggeri med fokus på belgiska ölstilar – något som gjort verksamheten unik på ön.
Produktionen sker i en varsamt renoverad gammal vinkällare i Sencelles, mitt i vinregionen Binissalem. I dag har man även expanderat med en bryggeripub vid Plaça Santa Magdalena i centrala Palma.
Cervezas Balear (Binissalem)
Vännerna Jaime, Gonzalo och Beatriz ville skapa en öl med så stark mallorkinsk identitet som möjligt. Resultatet blev Balear 1983 – en klassisk lager där alla ingredienser, förutom humlen, kommer från ön. Namnet är en hyllning till året då Balearerna fick ökat självstyre som autonom region i Spanien.
Trots att Cervezas Balear är en av de nyaste aktörerna på öns ölscen har bryggeriet snabbt byggt upp ett gott rykte för sina välgjorda hantverksöl. Produktionen sker strax utanför vinhuvudstaden Binissalem och även om bryggeriet inte tar emot besökare finns deras öl numera på många barer och restauranger runt om på Mallorca.
Tips för ölintresserade besökare
Många av Mallorcas bryggerier har egna taprooms med ölprovningar och guidade turer, särskilt under högsäsong. Hos vissa, som Forastera i Alaró, kan du även kombinera ölen med spanska smårätter. Bokningar görs enklast via bryggeriernas hemsidor eller tjänster som GetYourGuide.
I Palma finns också flera bra ölbarer för den som vill prova olika lokala hantverksöl på samma kväll. Bland favoriterna finns bryggeripubarna La Velo Brewery, Craft Beer Toutatis och Adalt Brewing, medan Tramuntana, L’Artesana och Lorien är kända för sitt breda utbud av lokala hantverksöl från hela ön.
Stora ölfestivaler på Mallorca
Be Palma
Mallorcas mest välkända ölfestival arrangeras varje vår i Parc de la Mar, precis nedanför Palmas katedral. Festivalen, som tidigare gick under namnet Beer Palma, samlar lokala hantverksbryggerier tillsammans med internationella ölmärken och har tidigare lockat besökare med närmare 200 olika ölsorter. På senare år har evenemanget breddats och kombinerar numera öl med lokalt vin, gastronomi och andra mallorkinska råvaror.
Oktoberfest Mallorca
Den stora tyska närvaron på Mallorca märks inte minst under höstens Oktoberfest-firanden. Den största hålls i Santa Ponsa i mitten av oktober, där stora öltält fylls med klassisk tysk mat, tyrolermusik och öl serverad i traditionella litersejdlar.
Firas de Cervesa
– lokala hantverksölfestivaler
Mindre festivaler med fokus på öns växande craft beer-scen och lokala producenter.
Fira de la Cervesa Artesana
En populär festival i oktober där hantverksöl kombineras med konstutställningar, livemusik och folkliv kring Plaza Cervantes i Can Picafort.
Mostra de Cervesa Artesana
En mindre men uppskattad hantverksölsfestival som vanligtvis arrangeras i september med fokus på lokala bryggerier och provsmakningar i Mancor de la Vall.
Fira de la Cervesa i Foodtrucks
Sommarfestival i Petra som kombinerar lokala öl med foodtrucks, musik och olika sport- och byevenemang, ofta i juli.
Fira de la Cervesa Artesana
Ett charmigt lokalt evenemang där besökare kan prova flera av Mallorcas egna hantverksöl i en mer småskalig och familjär miljö i Puigpunyent.
Ölbryggeri, öl